Салат

Однолетнее растение семейства астровых, в пищу употребляются листья салата. Существует сто разновидностей салата разнообразных форм и цвета. Встречается в северном полушарии.

Из кислот салат содержит яблочную, лимонную, в незначительных количествах щавелевую, янтарную и др. Зато его, бесспорно, можно назвать поливитаминным растением: он ценен как источник каротина, витамина С, фолиевой и никотиновой кислот, биотина, фенольных соединений. Горьковатый привкус сока обусловлен присутствием лактуцина. Болеутоляющее, успокаивающее и противоспазматическое свойства сока салата зависят от алкалоида гиосциамина.

Обнаружен в соке и каучук. Минеральные вещества представлены в основном кальцием, магнием, калием. Салат также богат железом, кобальтом, йодом, медью, цинком.

Калорийность салата – 12 ккал Салат содержит клетчатку, калий, фосфор, кальций, железо, цинк, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, провитамин А. Благодаря содержанию магния, хрома и фолиевой кислоты салат имеет успокаивающее, снотворное и антидепрессивное действие.

• Сок салата повышает аппетит, улучшает пищеварение.
• Он полезен желудочным больным и тем, кто страдает туберкулезом.
• Сок салата применяют как лечебное средство при хронических гастритах и язвенной болезни желудка.
• Рекомендуется для людей пожилого возраста, для тех, кто перенес тяжелую изнурительную болезнь.
• Оказывает несильное мочегонное и слабительное действие.
• Способность давать лечебный эффект при цинге, вялости кишечника и запорах.
• Полезен при гипертонии и атеросклерозе.
• Лечебные свойства латука применяются для профилактики и лечения выпадения волос.
• Витамин РР активизирует действие инсулина, поэтому салат включают в диетическое питание больных диабетом.
• Пектин и фолиевая кислота способствуют улучшению пищеварения, выведению из организма холестерина, предупреждают возникновение атеросклероза.
• Считают, что сок салата успокаивает и помогает при бессоннице.

• При острых колитах и энтероколитах.
• Мочекаменая болезнь (при уратных и оксалатных камнях), подагра.
• Стоит ограничить себя в салате и при острых колитах и энтероколитах.